10种排骨的做法_10种排骨的做法图解

10种排骨的做法_10种排骨的做法图解

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于10种排骨的做法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.10种排骨的做法

2.排骨的16种做法

3.排骨怎么做好吃 简单做法大全

4.六种巨好吃排骨做法！周末解馋必备

5.如何做出一锅好吃的炖排骨？

6.九种排骨做法

10种排骨的做法

       排骨可以做：冬瓜烧排骨、土豆烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤等等。

       一、冬瓜烧排骨

       特点：冬瓜清热利水，秋季空气干燥正适合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能减肥，做个冬瓜烧排骨特别下饭。

       做法：

       1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。

       备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。

       2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。

       3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。

       二、土豆烧排骨

       特点：排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。

       做法：

       1、准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。

       2、排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。

       3、土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金**。

       4、土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。

       5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。

       三、糯米蒸排骨

       特点：秋季养脾胃，防秋燥，糯米能温暖脾胃，补益中气。春秋季最适合吃糯米，糯米蒸排骨营养，口感清淡，软糯又不油腻，老少皆宜。秋季用红薯垫底，做个糯米蒸排骨特别营养。

       做法：

       1、糯米提前泡3~4小时，清洗干净。准备调料：酒料，盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末。

       2、排骨洗净，砍成小块，放料酒，加姜末，盐，生抽，胡椒粉和匀，再加干淀粉抓匀，腌20分钟。这个淀粉很关键，加了它排骨更嫩，还能锁住排骨的水分，口感更好。

       3、红薯去皮切成小块，放入透气的蒸盆中。除了红薯，还可以用芋头，土豆，山药等，也可以不要垫底的食材。把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上葱花和辣椒碎，增加层次感。

       四、蒜香排骨

       特点：蒜香排骨，浓浓的蒜香味，口感特别，排骨也是特别的香。蒜香排骨下酒下饭都是不错的。

       做法：

       1、选肋条排骨，洗干净。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。

       2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等。

       3、热锅放油，放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅。

       五、糖醋排骨

       糖醋排骨

       特点：糖醋排骨是孩子们的最爱，做法也特别多，家中可以用这种简易版，加水一煮就可。

       做法：

       1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐。

       2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒。放生抽或者盐少许，翻炒入味。放冰糖和香醋，翻炒1分钟，加一大碗水没过排骨。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火，小心炒糊。

       六、清蒸排骨

       清蒸排骨

       特点：家里有老人，排骨可清蒸，软烂不塞牙，还可以加牛肉豆豉一起蒸。

       做法：

       1、排骨选肋排骨，切成小段，洗干净。

       2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒

       粉、香油、小葱末、酱油。

       3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许。搅拌均匀，装盘，放蒸锅。大火蒸30分钟左右。蒸好了后，撒上小米椒和葱末。

       七、红薯粉蒸排骨

       特点：现在红薯正当吃，和排骨一起做个粉蒸排骨，下稀饭最好。是最实惠的一道菜。

       做法：

       1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅，再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

       2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块。排骨选肋骨，砍成小块，洗净。

       3、调料：姜切成末，小葱根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。

       4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段，姜末，盐，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀，香油和匀。

       5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中。将和好的排骨放在红薯上。蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段。

       八、山药石斛排骨汤

       特点：秋天多吃一些温而不燥的食物。山药和石斛都对胃有好处，秋天给家人养胃，就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤，

       做法：

       1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用。石斛我洗干净，切成小段。最好还是切细一点，以免浪费，我昨天做的汤切长了，有点咬不动。石斛一般10克即可。山药去皮洗净，用清水泡上。

       2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒，姜片，石斛。先大火烧开，再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山药再炖15~20分钟。打去表面的泡沫。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末。

       九、排骨莲藕汤

       特点：秋季莲藕成熟，是秋季应季新鲜根茎蔬菜，莲藕含有大量的膳食纤维，能增进食欲，促进消化。莲藕炖排骨软糯好吃，营养也好。

       做法：

       1、排骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净，切成厚片。

       2、砂锅中放入排骨，加适量清水，放葱段、姜片、花椒、料酒。放入莲藕，先大火煮开，再小火慢炖1小时，放盐调味再炖10分钟，起锅前放味精，胡椒粉和葱花。

       十、冬瓜玉米排骨汤

       特点：这道肠算是减肥营养汤，清淡营养，汤微微的甜，特别好喝。

       做法：

       1、小排骨洗净，冬瓜切成小块，玉米切成段。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。

       2、加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开，打去泡沫，肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了，不然汤不清。关火放小葱末，放胡椒粉和味精调味。

排骨的16种做法

       （ 1 ）红烧排骨的做法

       食材用料：

       排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、

       冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺、凉水适量、开水适量。

       做法步骤：

       排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；

       用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；

       开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；

       冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

       小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

       把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色；

       放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；

       倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；

       汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅装盘上桌。

（ 2 ）粉蒸排骨的做法

       食材用料：

       排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、

       盐半勺、白酒1勺、葱半根、姜一小块、八角1个、花椒适量。

       做法步骤：

       排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟；

       将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，

       然后搅拌均匀，一旁腌制；

       将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，

       小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火；

       将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，

       使每块排骨表面均匀沾着米碎；

       高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

（ 3 ）糖醋排骨的做法

       食材用料：

       排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、

       盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

       做法步骤：

       排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫；

       加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时；

       捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用；

       锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋；

       加入排骨汤，转小火焖20分钟左右，然后开大火收汁；

       收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋；

       出锅，装盘上桌撒上白芝麻。

（ 4 ）豆豉蒜蓉蒸排骨的做法

       食材用料：

       排骨500克、整头蒜2个、豆豉30克、小红椒3个、香油1勺、糖1勺、盐1勺、水适量。

       做法步骤：

       排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎；

       排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀；

       分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上；

       入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透；

       蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

排骨怎么做好吃 简单做法大全

       排骨的16种做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨等。

       1、红烧排骨

       红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

       2、糖醋排骨

       糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

       3、粉蒸排骨

       粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

       4、川味土豆烧排骨

       川味土豆烧排骨是四川地方特色名菜，以土豆和排骨为主要食材。做法包括炸排骨、炒豆瓣酱、炒干辣椒、加入调料等。口味咸鲜、微辣。

       5、青红椒生炒排骨

       青红椒炒排骨，香辣美味，最受欢迎湘菜之一。排骨和辣椒混合翻炒入味后，超香，超辣，微甜。

       6、冬笋烧排骨

       冬笋烧排骨，是一道名菜。主要材料为猪小排和冬笋，笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。

       7、杨梅酒烧排骨

       杨梅是仙居的名优特产之一，每到盛夏时节，也是杨梅成熟的季节，除了作为新鲜水果以外，主妇们还会把它制作成杨梅酒、杨梅干。杨梅用来烧排骨的确别有一番滋味，杨梅的酸甜和清香浸润在排骨的香味里面，做好的排骨非常入味，好吃不腻。

       8、蒜香叉烧排骨

       蒜香叉烧排骨，中国中式菜肴名，主料为猪排骨、叉烧。在制作过程中会需要用到微波炉或烤炉。

       9、魔芋烧排骨

       魔芋烧排骨，以酸甜的美味而出名，加上浓郁的香味，让吃过的人就忘不了它独特的味道。魔芋烧排骨的做法也比较简单，可以作为日常家里的小吃，也是餐桌上一道亮丽的风景喔！

       10、豆豉蒸排骨

       豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

       取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

六种巨好吃排骨做法！周末解馋必备

做法如下：

       1、猪小排冼净，晾干水份备用；

       2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；

       3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；

       4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；

       5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

       6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

如何做出一锅好吃的炖排骨？

       话梅排骨

       做法 ：

       1.两条肋排冷水下锅 加姜片料酒葱蒜焯水

       2.准备配料 话梅 姜片 香叶 桂皮 冰糖 八角

       3.冰糖加油炒糖色

       4.炒出枣红色

       5.倒排骨炒上色

       6.两勺生抽

       7.一勺蚝油

       8.一勺老抽 （1勺子10ml左右)

       9.倒配料炒匀

       10.倒提前烧开的开水，多一点水没过食材

       11.小火焖40分钟左右 收汁即可

       12.开吃

       排骨年糕做法:

       1.1勺料酒 加葱姜 焯水捞出 油热炒下排骨

       2. 1勺老抽 2勺生抽 1勺料酒

       3. 1勺蚝油、八角香叶、加干辣椒、冰糖、葱姜、1碗清、1瓶可乐、焖煮30分钟

       4. 放入芝士年糕炖煮8分钟收汁

       5. 翻炒均匀，撒上芝麻，装碗开吃

       蒜香排骨

       食材:排骨半斤。

       做法:

       1.? 排骨洗净，放入一勺蒜泥

       2.? 两勺生抽， 1勺蚝油

       3.? 一勺料酒、 一勺老抽

       4.? 1勺淀粉、适量黑胡椒粉

       5.? 1勺蜂蜜，腌制1小时以上

       6.? 放入空气炸锅， 180度烤15分钟 ，翻面烤8分钟左右

       糖醋排骨

       糖醋汁: 1勺料酒、1勺老抽，2勺生抽、3勺陈醋，2勺白糖、3勺水调均匀。

       1、排骨入锅放葱姜料酒冷水煮开2-3分钟沥平

       2、锅放油烧热放冰糖炒出焦糖色倒入排骨翻炒均匀上色，倒入糖醋汁再加热水没过排骨大火煮开转小火闷煮20分钟大火收斗即可!

       香辣蒜香排骨

       1、排骨洗净凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶，水开撇去浮沫加盐大火煮30分钟捞出备用。2、调料: 剁蒜切末、洋葱切丁、小米辣切圈、青椒切圈、辣椒粉生抽、鸡精。

       3、油烧热加入煮好的排骨煎至两面金黄捞出备用。

       4、锅内留底油烧热，加蒜爆香然后加洋葱、小米辣、青椒炒香炒出辣味后加入排骨翻炒均匀后调味加生抽、鸡精翻炒入味即可!

       红烧排骨

       1、锅中入水，倒入排骨加姜片料酒焯去血水，捞出洗净备用。

       2、起锅入油，加葱姜小米椒蒜爆香倒入排骨炒至两面金黄再加一勺料酒，一勺生抽一勺老抽，一勺蝇油翻炒均匀加适量水放入一勺冰糖大火煮开调小火煮30分钟

       3、最后加适量盐鸡精调味大火收汁起锅撒上熟芝麻葱花即可!

九种排骨做法

       豆角土豆炖排骨成品展示

       成品展示

       成品展示

食材准备

       食材

       排骨500g、豆角15个左右、土豆2个、葱2小段、姜半个切片、蒜5～6头、干辣椒3个、花椒4～5粒、八角1个、香叶1片、桂皮1片

调制料汁

       两勺生抽?一勺老抽?一勺料酒?一勺蚝油?一勺白糖?一勺黄豆酱，搅拌均匀。

制作过程

       1.排骨加姜片料酒焯水：

       图1

       2.煮开后捞出：

       图2

       3.洗净备用着：

       图3

       4.锅中倒油加入排骨：

       图4

       5.加入配料（干辣椒、葱、姜八角、香叶、蒜、桂皮）：

       图5

       6.倒入料汁（酱油1-2小勺/大酱即可）：

       图6

       7.翻炒上色：

       图7

       8.倒入开水小火炖40分钟：

       图8

       9.为了口感，捡出配料：

       图9

       10.加入豆角和土豆，再炖15分钟左右：

       图10

       11.加适量盐和鸡精（盐根据自己的口味来定，一般情况1-2勺盐，鸡精小半勺）

       图11

       12.大火搅匀即可出锅：

       图12

       13.做的豆角土豆炖排骨，真的巨好吃，每次都要吃好几碗米饭！！快去试试吧！

       成品

       成品

       成品

       1.土豆排骨

       排骨凉水下锅加葱姜料酒焯水2分钟捞出洗净，油热放入葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒片刻加入八角桂皮香叶、加两勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀、加入开水没过排骨中小火炖30分钟，放入土豆小火再炖20分钟、加一小勺盐调味，大火收汁出锅撒上葱花即可。

2.玉米排骨汤

       排骨加葱姜料酒焯水后洗净备用，番茄切块加少量油和盐炒出汁，加排骨，玉米，香菇翻炒均匀，倒入炖锅加没过食材的水，炖煮3.40分钟具体看排骨大小和火候状况，出锅加适量盐调味，撒上经过葱花即可。

3.话梅排骨

       400g排骨切小段，加葱姜料酒，煮出血沫后清洗干净沥干备用，配料祥见文字，锅中加少许油，放入一小把冰糖炒至焦**，倒入排骨，大火快速翻炒均匀，倒入料汁翻炒入味加入话梅香料，加水没过排骨盖盖中小火焖煮40分钟左右，排骨软烂就可以啦，出锅拣出香料后收汁，出锅前撒点芝麻汤汁不用收太干，用来拌饭很好吃。

4.玉米排骨

       排骨切块放锅里焯水，加葱、姜、料酒去腥，后捞出备用，锅里热油放几颗冰糖炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加葱段、姜片蒜片炒香，全部倒入高压锅放玉米、胡萝卜，加干辣椒、八角，桂皮，加两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油半罐啤酒，一碗清水煮20分钟出锅即可。

5.板栗排骨

       下冰糖翻炒出变色，下排骨炒匀，加入姜片、八角桂皮香叶，倒入酱汁(在文案)，翻炒均匀，倒入板栗，加水焖30分钟出锅撒点葱花开吃咯。

6.年糕排骨

       1勺料酒加葱姜，焯水捞出，油热炒下排骨，1勺老抽2勺生抽1勺料酒1勺蚝油，加干辣椒、冰糖八角香叶、葱姜，1瓶可乐1碗清水焖煮30分钟，放入芝士年糕炖煮8分钟收汁，翻炒均匀撒上芝麻，装碗开吃。

7.蒜香排骨

       排骨加蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油半勺白糖，小半勺黑胡椒粉三勺玉米淀粉，抓匀腌制半小时以上，油温六成热下排骨，小火炸至金黄捞出，油温升高后放排骨复炸20-30秒出锅撒上椒盐粉即可。

8.糖醋排骨

       料汁配方见文字，排骨加葱姜料酒焯水捞出用温水洗净沥干，锅中加油，油热下排炒至表面开始变焦，加入姜片，干辣椒小段桂皮，两瓣八角炒香倒入料汁翻炒均匀，加入没过排骨的清水盖盖中小火焖煮40分钟，开盖检出香料，大火收汁，出锅撒上葱花芝麻即可。

       好了，今天我们就此结束对“10种排骨的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。